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ANTIPASTI
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Fassona a crudo, acetosa, patate alla 3° e vegetali € 22
Olio evo: Elly e Ello, Erbe sinergiche: Erba brusca, oxalis, romice sanguineo
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Foie gras nostrano, fichi e cotognata € 23
Olio evo: Ascolana Az. Agraria Mannelli (solo in lavorazione), Erbe sinergiche: Nasturzio e fiori misti
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Baccalà alla Perugina 3.0 € 20
Olio evo: L'affiorante Marfuga, Erbe sinergiche: Levistico e senape Red frills
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Tartufo & Nuvole € 19
Olio evo: Decimi DOP, Erbe sinergiche: Camomilla

PRIMI PIATTI
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Pacchero al ragù di maiale brado di Norcia € 20
Olio evo: Elly e Ello, Erbe sinergiche: Finocchio bronzato, Tagete filifolia
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Bottone, salmi di fagiano e tartufo € 25
Olio evo: Riserva Marfuga DOP Umbria, Erbe sinergiche: Issopo, Dragoncello, pepe d'acqua
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Chitarra, funghi e la loro farina € 22
Olio evo: Gran Crue Gioacchina I&P, Erbe sinergiche: Crisantemo
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Raviolo di Carbonara, zucca arrosto e guancia € 23
Olio evo: Decimi Dop, Erbe sinergiche: Fiori Mix

SECONDI PIATTI
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Capriolo, vino rosso, castagne e purè di patate all'olio € 30
Olio evo: 89/93 Frantoio Gaudenzi, Erbe sinergiche: Tetragonia
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Arrosto misto, patata e spinacio € 30
Olio evo: Elly & Ello, Erbe sinergiche: mix dell'orto
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Sella di coniglio in porchetta, demi glace e verdure € 20
Olio evo : Decimi 51, Erbe sinergiche: finocchio e red frills
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Tinca in verza , cavolo e porri € 26
Olio evo: Az. Agricola Marvulli Cenzino, Erbe sinergiche: mix dell'orto e fiori
