Il Ristorante Vespasia si trova all’interno di Palazzo Seneca, nobile dimora del XVI Secolo, in via Cesare Battisti 10 a Norcia, in centro storico, a pochi metri dalla famosa piazza San Benedetto e dal corso della città.

Il Palazzo fu la residenza della famiglia Seneca, importanti ebanisti legati da grandi commesse con il Vaticano.

Fu trasformato successivamente in Hotel della Posta e frequentato dai viandanti che attraversavano a cavallo o in carrozza l’Appennino che qui facevano tappa per dormire e mangiare bene.

La famiglia Bianconi acquista questo immobile alla fine degli anni Novanta ed avvia un’importante ristrutturazione, durata 7 anni.

Tutto l’immobile è stato restaurato con grande cura ed arredato con gusto.

Il Ristorante Vespasia ha un suo ingresso dedicato. Guardando il Palazzo di fronte all’ ingresso principale, si trova sulla destra.

Si accede da un grande cancello in ferro scuro dietro al quale si trova un viale in pietra che costeggia a sinistra Palazzo Seneca ed a destra, prima l’Auditorium di San Francesco e poi le mura di un vecchio Monastero.

Al termine del viale si trova una grande vetrata che esalta al suo interno le colonne in cotto che sorreggono un bel soffitto in legno e tavelle.

Il pavimento è in pietra originale ma il tocco che fa la differenza è dato dalle morbide luci calde contenute in 8 lampadari moderni realizzati in cilindri metallici lucidi che sembrano galleggiare nello spazio.

In entrambi i lati ci sono divani e poltrone in pelle, anche esse realizzate con gusto da sapienti artigiani Umbri.

Sulla parete di sinistra ci sono delle foto che non rappresentano, come spesso accade in questi luoghi, celebrità ma i grandi amici di questo progetto e cioè i migliori piccoli produttori della zona, insieme al manifesto etico di Relais & Châteaux e del Vespasia.

Per entrare è necessario suonare il campanello che si trova sulla sinistra. L’accoglienza è sorridente, ospitale, attenta ed allo stesso tempo semplice, in linea con i valori di questa terra.

Depositato il soprabito, se necessario, sarete accompagnati nella sala che scoprirete subito dopo una grande porta di legno.

Qui, di tanto in tanto, potreste trovare al pianoforte mani sapienti che, accompagnate da altre mani al contrabasso o alla chitarra, creano musica di qualità. Ma possiamo garantirvi che in questo luogo anche il silenzio è magico.

Il Ristorante Vespasia dal 2014 ha ricevuto una stella Michelin che ha saputo mantenere fino ad oggi. Questo attestato di qualità lo rende una delle due mete gastronomiche più importanti della regione Umbria.

Il Ristorante Vespasia è anche parte della prestigiosa catena Relais & Châteaux e dei Ristoranti del Buon Ricordo.